●血中コレステロールの上昇を抑える効果・・・腸内でコレステロールの吸収を遅らせたり、妨げたりする効果があります。ところが、今、その隠れた作用が見直され、一躍注目を浴びるようになりました。●きのこ類食物繊維のほかに、ビタミンＢ１、Ｂ２も摂ることができます。ぬめりのもとのアルギン酸に、コレステロールを減らす効果があります。
ビタミンBは脂質の代謝に必要なビタミンです。バランスのとれた食事が大切です。代謝を促すヨウ素も摂取できることから積極的に摂りたい食品です。つまり、食べても身体のなかを素通りしていくだけのものであり、ひと昔前までは見向きもされませんでした。
特に、肥満抑制と血中コレステロールの抑制という点で優れた効果があります：●食べ過ぎの抑制効果・・・おなかのなかで水分を吸って膨らむことから腹持ちがよくなります。食物繊維というのは、人間がもっている消化酵素によっては分解されない食品成分です。ただし、食物繊維には、ビタミンや無機質（カルシウムや鉄など）の吸収を低下させる働きもあることから、何事にもいえることですが、やはり摂り過ぎはよくありません。
●便秘解消・・・便の量を増やして腸を刺激し、排便を促します。食物繊維の多い食品群●豆類特に大豆の仲間は、良質の植物性たんぱく質が豊富であるうえに、食物繊維とカルシウムがバランスよくとれます。●海藻海藻についているねばねば成分は食物繊維の一種です。
